味は仕込みと素材で決まると言われています。塩は四国より天然天日千塩[土佐の塩丸]、昆布は北海道より[日高昆布]、鰹は四国で水揚げされた最高級の[本がつお]。静岡産の[煮干し]、ゲンコツと比内鶏をはじめとする厳選した地鶏を三種使用しています。独自ブレンドの小麦粉で丹念に打ち込まれた熟成麺、そしてその厳選された素材達が生み出す『味』のハーモニーをお楽しみ下さい。

北海道、仙台、そして飛騨高山味噌、京味噌など、全国各地の厳選された味噌をブレンドした贅沢な一杯。コクのある濃厚なスープが食欲をそそります。

熟成味噌らーめん

白ネギ熟成味噌らーめん

赤ネギ熟成味噌らーめん

厳選した素材を活かすには塩が不可欠。当店では黒潮一番の町、高知県佐賀町より自然の力と昔ながらの手作業でつくられた日本でも数少ない天然天日干塩「土佐の塩丸」を全ての麺メニューに使用しております。塩でありながら、あと味に甘味さえ感じる極上の厳選素材です。